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Bespoke
C’est tout simplement l’idée de distiller des spiritueux de luxe et même « sur mesure » afin de faire ressortir le relief organoleptique de chacun d’entre eux. Cela veut aussi dire que nous pouvons distiller des spiritueux personnalisés.
CRAFT
Ceci implique qu’en bons artisans nous sommes derrière chaque bouteille que nous vous proposons. Derrière la sélections des botaniques, des grains, … Derrière le processus de fermentation et naturellement derrière les alambics.
SPIRITS
Vodkas, gins, whiskys, whiskys en élevage ou comme nous les avons appelés « LeMalt », rhums mais il n’y a pas de limite d’ailleurs comme nous sommes en plein coeur d’un terroir viticole les brandys et marcs arriveront aussi.
BATCH
C’est tout simplement l’idée de distiller des spiritueux de luxe et même « sur mesure » afin de faire ressortir le relief organoleptique de chacun d’entre eux. Cela veut aussi dire que nous pouvons distiller des spiritueux personnalisés.
NO FOLKLORE JUST TASTE
Ceci implique qu’en bons artisans nous sommes derrière chaque bouteille que nous vous proposons. Derrière la sélections des botaniques, des grains, … Derrière le processus de fermentation et naturellement derrière les alambics.
BIO, LOCAL & DURABLE
Vodkas, gins, whiskys, whiskys en élevage ou comme nous les avons appelés « LeMalt », rhums mais il n’y a pas de limite d’ailleurs comme nous sommes en plein coeur d’un terroir viticole les brandys et marcs arriveront aussi.
Constellation
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D
DISTILLERIE
Des spiritueux premium et “haute-couture” en séries limitées.
C
CRAFT
Implication maximale à tous les stades de la vie de nos spiritueux.
S
Spiritueux
Un savoir faire Français dans la création et la distillation de spiritueux.
G
GOÛt
No Folklore Just Taste.
La quête du goût avant tout.
Conseils de dégustation, recettes, actualités
Les cocktails tendances à base de rhum en 2024
En 2024, les cocktails tendances à base de rhum continuent de séduire amateurs et professionnels. Que vous soyez barman ou simplement passionné, le rhum reste l'une des bases les plus polyvalentes pour créer des recettes originales et savoureuses. Découvrez ici les...
Comment bien déguster un rhum
Déguster un rhum n’est pas simplement une question de boire un spiritueux. C’est une expérience sensorielle complète, un voyage à travers des arômes, des textures et des saveurs qui racontent l’histoire du produit et de ses origines. Que vous soyez un débutant curieux...
Les secrets de la distillation artisanale : du grain à la bouteille
L’article explore les différentes étapes de la distillation artisanale, un processus qui allie science, savoir-faire et passion pour créer des spiritueux aux arômes raffinés. Chez Valour-Lemaire, tout commence par une sélection rigoureuse des matières premières, telles que la canne à sucre pour le Rhum Origines, en partenariat avec des producteurs cubains.
Ensuite, la fermentation transforme les sucres en alcool, une étape délicate qui exige un contrôle précis des températures. La distillation, cœur du processus, utilise des alambics en acier inoxydable permettant une grande précision dans les coupes pour extraire le cœur du distillat, la partie la plus pure.
L’élevage en fûts apporte des notes boisées, épicées ou vanillées, et Valour-Lemaire expérimente avec des fûts ayant contenu vins ou bières pour des profils uniques. Enfin, la mise en bouteille est réalisée avec soin, chaque bouteille étant inspectée manuellement pour garantir un produit parfait.
Le respect des matières premières et des procédés artisanaux fait de chaque spiritueux une pièce unique, illustrée par le Rhum Origines ou la bière Porter en collaboration avec la Brasserie La Truite.
ET SI C'était vous?
CDD, CDI, Agent, Prestataire, Temps partiel, Temps plein, ...
Finalement c'est une question de rencontre. Une rencontre qui nous poussera peut-être à travailler ensemble une journée, une semaine, quelques mois ou peut-être même des années.
Nous diffusons donc rarement des profils très précis ce qui vous laisse l'opportunité de nous dire qui vous êtes, ce qui vous fait vibrer, ce qui vous motive et comment vous aimez travailler.
Certains travaillent mieux en toute indépendance et préférent la liberté d'être prestataire ou agent, d'autres ont besoin du cadre du salariat pour s'épanouir et nous pouvons l'entendre. Si nos objectifs coincident alors ce peut être vous la prochaine, le prochain à rejoindre l'équipe.
N'hésitez du coup pas à nous contacter, même si il n'y a pas d'offre en cours qui semble vous convenir.
Offres
A vous de jouer!
Retrouvez ici les offres de la Distillerie. Si vous ne trouvez pas votre bonheur dans cette section aujourd'hui peut-être que l'offre de vos rêves y apparaitra demain. Peut-être allez-vous même trouver un autre moyen de nous convaincre que vous avez votre place au sein de la Distillerie.
Même sans offre aujourd'hui n'hésitez jamais à nous faire passer votre CV.
Sarah Vilain
Directrice Commerciale
Une fonction stratégique de la Distillerie est gérée par Sarah qui a rejoint la structure en 2022.
La Mission de Sarah est le développement commercial. Elle va donc à la rencontre des clients existants mais développe aussi le nombre de partenaires de la Distillerie.
La démarche de commercialisation ou de vente de la Distillerie passe par la curiosité, la rencontre et naturellement la dégustation avec les différents établissements avec lesquels nous travaillons et qui nous font confiance. L’écoute des consommateurs et des clients, plus qu’un concept, est une des valeurs essentielles.
Sarah détient toutes ces qualités ... et beaucoup d'autres encore!
Benjamin Lemaire
General Manager + Co-founder + Master Distiller
Comment fait on pour passer de l’Opéra de Paris à la création d’une distillerie en Bourgogne ? Deux mondes qui semblent très éloignés mais qui se rejoignent autour de la notion de passion. Une passion pour les choses harmonieuses, de belles compositions et sans de fausse notes.
Vous le comprenez la passion musicale s’accorde à merveille à la passion du vin et des spiritueux. Après avoir fait ses gammes à l’Opéra national de Paris, Benjamin s’est formé au techniques viticoles pour, un jour, rejoindre la production.
C’est en fait une agence de voyage oenotouristique réceptive qui verra le jour et évoluera entre groupe d’hardis dégustateurs et entreprises renommées cherchant des solutions pour la formation et la cohésion de leurs équipes. Mais l’envie de produire est toujours là ! Une discussion (et sans doute la dégustation) au cours de l’un de ces événements pour lequel il avait requis la présence d’Arnaud amorce la base du partenariat qui a vu naître la distillerie Valour-Lemaire.
Arnaud Valour
President + Co-founder + Master Distiller
Prenez une pincée d’études à l’étranger, un trait d’accompagnement d’entreprises industrielles, 6 grammes de communication et de défense des vins de Chablis et de l’Yonne, 10 cl de formation et de conseil en marketing et développement, le tout mixé dans un bar à vins-oenobistro-caviste au cœur de Chablis et vous obtenez une bonne base de profil pour Arnaud.
Quoi de plus normal que d’évoluer vers la création et la production de spiritueux ! L’envie était là, le projet de création d’une distillerie était à l’étude depuis presque 5 ans mais le déclic est venu quelques semaines avant la formation à la distillation qu’il devait faire seul.
C’est donc avec Benjamin qu’il est parti se former dans la patrie du Gin et de la distillation et que le partenariat est devenu très vite évident. Une évidence qui se retrouve dans l’approche sur-mesure, utilisant au mieux la technologie pour faire briller les stars que sont les clients ou produits qui a été dans l’ADN d’Arnaud tout au long de sa carrière et qui va continuer à briller dans chaque flacon.
Venez nous rendre visite
Mais venez aussi déguster, assembler votre propre Spiritueux ou encore distillez votre propre Gin
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25%
d'arômes et de saveurs en plus
100%
de maîtrise, pas de perte de volume, des coupes précises, des températures exactes
100%
polyvalent en s'adaptant aussi bien à la distillation du gin, du whisky, de la vodka, ... en fonction de nos recettes ou des vôtres
100%
sécurisé grâce aux systèmes d'alerte et de protection, pas de flamme ouverte et la non montée en pression
90%
efficacité énergétique
2000 litres
Le plus gros changement en 2022! Quand on dit gros c'est effectivement un alambic imposant dont la colonne touche presque le toit qui vient compléter l'outil de production de la distillerie. Il ouvre la porte en grand à la distillation de rhums et de whiskys. Cet investissement a été rendu possible grâce au soutien de la Région Bourgogne Franche Comté et à l'Union Européenne.
