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Les Cèpes à la crème vous connaissiez! Voici une recette d’automne avec de magnifiques cèpes que LeMalt vient enrober sur des notes fumées et finement tourbées.
La recette
- Nettoyez soigneusement vos cèpes. Pour cela préférez un linge légèrement humide qu’un bain d’eau.
- Une fois toute la terre enlevée, prélevez la mousse sous le chapeau qui deviendrait visqueuse à la cuisson.
- Détaillez vos cèpes.
- Dans une poêle faites fondre 25 g de beurre avec 5 cl d’huile et ajouter trois gousses d’ail hachées.
- Ajoutez vos cèpes et laissez s’évaporer l’eau.
- Faites à nouveau fondre 25 gr de beurre, ajoutez une pincée de sel et faites revenir quitte à ce que les sucs se déposent au fond de la poêle.
- Déglacez avec 5 cl de LeMalt de la Distillerie Valour+Lemaire
- Flambez
- Ajoutez la crème fraiche
- Laissez réduire
- Juste avant le service ajoutez le persil ciselé.
- Servez
- Régalez-vous!
Des arômes de forêt et de sous-bois, des notes délicatement fumées ces cèpes à la crème de LeMalt accompagneront à merveille une pièce de veau ou encore plus simplement un plat de pâtes.
Variations
- Pas de cèpes? Essayez avec des morilles ou avec des champignons de Paris (si possible frais).
- Pas de LeMalt? Commencez par envisager de venir nous voir à la Distillerie sinon un de vos Whiskys favoris.
- Ca fonctionne aussi très bien sans utiliser de Spiritueux. Déglacez alors votre poêle avec un fond de légumes maison.
Les ingrédients
Il vous faudra:
- 1 kg de cèpes frais
- 50 gr de beurre
- 5 cl d’huile
- 5 cl de LeMalt
- 20 gr de crème fraîche
- 3 gousses d’ail
- Sel
- Persil
Cette page est aussi la votre. Si vous avez des idées de cocktails, des idées de recettes, des accords mets-spiritueux n’hésitez pas à nous les envoyer. Qui sait nous les publierons peut-être à une prochaine occasion en vous attribuant tout le mérite naturellement.
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