VALOUR+LEMAIRE
Une Distillerie Française, la recherche aromatique comme précepte, des Spiritueux d’exception et de temps en temps irrévérencieux, les alambics comme outils de création
Nos créations du moment
D
DISTILLERIE
Des spiritueux premium et “haute-couture” en séries limitées.
C
CRAFT
Implication maximale à tous les stades de la vie de nos spiritueux.
S
Spiritueux
Un savoir faire Français dans la création et la distillation de spiritueux.
G
GOÛt
No Folklore Just Taste.
La quête du goût avant tout.
Conseils de dégustation, recettes, actualités
Les secrets de la distillation artisanale : du grain à la bouteille
L’article explore les différentes étapes de la distillation artisanale, un processus qui allie science, savoir-faire et passion pour créer des spiritueux aux arômes raffinés. Chez Valour-Lemaire, tout commence par une sélection rigoureuse des matières premières, telles que la canne à sucre pour le Rhum Origines, en partenariat avec des producteurs cubains.
Ensuite, la fermentation transforme les sucres en alcool, une étape délicate qui exige un contrôle précis des températures. La distillation, cœur du processus, utilise des alambics en acier inoxydable permettant une grande précision dans les coupes pour extraire le cœur du distillat, la partie la plus pure.
L’élevage en fûts apporte des notes boisées, épicées ou vanillées, et Valour-Lemaire expérimente avec des fûts ayant contenu vins ou bières pour des profils uniques. Enfin, la mise en bouteille est réalisée avec soin, chaque bouteille étant inspectée manuellement pour garantir un produit parfait.
Le respect des matières premières et des procédés artisanaux fait de chaque spiritueux une pièce unique, illustrée par le Rhum Origines ou la bière Porter en collaboration avec la Brasserie La Truite.
La Tequila 2/2 – son histoire
L'histoire de la tequila est riche et remonte à plusieurs siècles, avec des racines profondes dans la culture et les traditions mexicaines. Voici un aperçu des principales étapes de son développement : Origines Précolombiennes Les Civilisations Précolombiennes...
La Tequila 1/2 – sa production
La production de la tequila est un processus complexe et précis qui se déroule en plusieurs étapes. Voici un aperçu détaillé des différentes étapes de fabrication de la tequila : 1. Récolte (Jima) Plante d'agave : La tequila est fabriquée à partir de la plante...
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